ReceptnaptárQuiche au roquefort et noix (quiche de roquefort y nueces)
La quiche de roquefort y nueces es el plato previo al postre de los amantes del queso francés: relleno cremoso y potente de queso azul, con nueces crujientes. La pera aporta un contraste dulce. Ideal con ensalada y una copa de vino.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasamos rápidamente los ingredientes de la masa quebrada y la dejamos reposar en la nevera envuelta en film 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 190 °C (con aire, 175 °C). Estiramos la masa, forramos un molde de tarta de 24 cm, pinchamos el fondo con un tenedor y lo cubrimos con papel de horno y legumbres secas; horneamos en blanco 12 minutos.
- Retiramos el papel y las legumbres y horneamos otros 5 minutos.
- Batimos los huevos con la nata, la leche, la nuez moscada y la pimienta (casi sin sal, porque el roquefort es salado).
- Esparcimos sobre la masa la mayor parte del roquefort y las nueces (y, si se desea, la pera en láminas), vertemos la mezcla de huevos y cubrimos con el roquefort restante.
- Horneamos a 180 °C 30-35 minutos, hasta que cuaje y esté dorada. Dejamos reposar 10 minutos antes de cortar.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hornea la masa en blanco primero.
- El roquefort es salado, no añadas sal.
- Con pera o higos hay un contrapunto dulce.
- Sirve tanto caliente como templada.
Preguntas frecuentes
¿En lugar de roquefort?
Con gorgonzola u otro queso azul.
¿Se puede congelar?
Sí, en porciones, hasta 2 meses.
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