Quiche Lorraine (tarta de bacon y queso)

Name: Quiche Lorraine (tarta de bacon y queso)
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Francesa
Ingredients: Para la masa (pâte brisée): 200 g de harina de trigo, 100 g de mantequilla fría en cubos, 1 yema de huevo, ½ cdta. de sal, 2-3 cdas. de agua helada; 150 g de bacon (ahumado), en tiras; 3 huevos; 200 ml de nata; 100 ml de leche; 80 g de gruyère rallado; sal; pimienta negra recién molida; 1 pizca de nuez moscada rallada

Tiempo: 1 h 50 min (de ello, preparación activa: aprox. 50 min)6 porcionesaprox. 420 kcal / ración (estimado)aprox. 15 g de proteína / ración

Quiche Lorraine (tarta de bacon y queso) (ilustración)

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Ingredientes

Para la masa (pâte brisée): 200 g de harina de trigo, 100 g de mantequilla fría en cubos, 1 yema de huevo, ½ cdta. de sal, 2-3 cdas. de agua helada
150 g de bacon (ahumado), en tiras
3 huevos
200 ml de nata
100 ml de leche
80 g de gruyère rallado
sal
pimienta negra recién molida
1 pizca de nuez moscada rallada

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Mezcla la harina con la sal, añade la mantequilla fría y desmenúzala rápido con las yemas de los dedos hasta que quede como migas.
Añade la yema de huevo y el agua helada justo necesaria para que la masa se junte — no hace falta amasar. Forma un disco plano, envuélvelo en film y enfríalo 30 minutos.
Precalienta el horno a 190 °C. Estira la masa a 3 mm de grosor, colócala en un molde de tarta engrasado de 24 cm, sube los bordes y pincha la base con un tenedor.
Cubre con papel de horno, rellena con alubias secas o bolas de cerámica y hornea en blanco 15 minutos; retira el papel y las alubias y hornea otros 5 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada.
Mientras tanto, fríe el bacon en una sartén seca a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que esté crujiente, y escúrrelo sobre papel absorbente.
Bate los huevos con la nata y la leche hasta que quede fino, sazona con cuidado con sal (el bacon ya es salado), pimienta y nuez moscada.
Baja el horno a 180 °C. Reparte el bacon y el queso sobre la masa prehorneada y vierte encima la mezcla de huevo.
Hornea 30-35 minutos hasta que el relleno haya cuajado (el centro solo tiembla un poco) y la superficie esté dorada.
Deja enfriar 10-15 minutos para poder cortarla. Sirve tibia o a temperatura ambiente con una ensalada verde.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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