ReceptnaptárTarte provençale (tarta provenzal de verduras)
La tarta de verduras provenzal trae los sabores soleados de la cocina del sur de Francia: calabacín, berenjena, tomate y pimiento salteados en aceite de oliva con hierbas provenzales, sobre una masa quebrada y mantecosa. Es la versión más ligera y transportable del ratatouille, envuelta en masa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Trabajamos la harina con la sal y la mantequilla fría hasta que quede arenosa, amasamos con el agua, y refrigeramos envuelta en film 30 minutos.
- Estiramos la masa, la colocamos en un molde de tarta de 24-26 cm, la pinchamos, y la horneamos en blanco a 190 °C, cubierta con papel de hornear y alubias secas, 12 minutos.
- Salteamos el calabacín, la berenjena y el pimiento en 2 cdas. de aceite de oliva, con el ajo, en una sartén, 8-10 minutos, hasta que estén medio tiernos; salpimentamos.
- Untamos el fondo de la masa con mostaza y disponemos encima las verduras y las rodajas de tomate.
- Batimos los huevos con la nata y las hierbas, salpimentamos, y lo vertemos sobre las verduras; espolvoreamos con el queso.
- Horneamos a 180 °C (165 °C con ventilador) 30-35 minutos, hasta que esté dorada; servimos tibia o fría.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Saltea antes las verduras para que pierdan agua y la tarta no quede acuosa.
- La mostaza protege la masa de humedecerse y aporta sabor.
- Está más rica recién horneada, pero también es excelente fría.
- Se conserva 3 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Vegana?
Sin huevo, con un relleno a base de harina de garbanzo es posible, pero la textura cambia.
¿Con masa comprada?
Sí, con masa quebrada ya preparada resulta más rápido.
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