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Şakşuka (berenjena y calabacín fritos en salsa de tomate)
La şakşuka turca no lleva huevo: es un meze frío de verduras fritas con salsa de tomate y ajo. Habitual en las meyhanés y en las mesas familiares de verano.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sala los dados de berenjena, déjalos reposar 15 minutos y sécalos.
- Fríe por separado, en aceite abundante, la berenjena, el calabacín, la patata y el pimiento hasta que estén dorados, y escurre sobre papel de cocina.
- Para la salsa, sofríe el ajo medio minuto en el aceite de oliva, añade el tomate concentrado y el tomate rallado, el azúcar y sal, y cuece 10 minutos hasta que espese. Al final incorpora el vinagre.
- Coloca las verduras fritas en una fuente y cúbrelas con la salsa de tomate.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y sirve con yogur de ajo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Con menos aceite: puedes hornear las verduras a 220 °C 25-30 minutos, mezcladas con aceite.
- Solo comparte nombre con la shakshuka norteafricana de huevos.
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