ReceptnaptárPryaniki (galletas rusas de miel y especias)
Los pryaniki son uno de los dulces más antiguos de Rusia: galletas de miel y especias, algo firmes y de sabor intenso. Antes se amasaba la harina con miel y especias y se horneaba en moldes decorados. Los de Tula son especialmente famosos; hoy son un dulce navideño y de la hora del té.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Derretimos la miel, el azúcar y la mantequilla en un cazo pequeño, calentamos 1-2 minutos y dejamos enfriar un poco.
- Mezclamos la harina con el bicarbonato, las especias y la sal, y añadimos el huevo y la mezcla tibia de miel.
- La masa queda pegajosa; la envolvemos y la dejamos reposar al menos 1 hora, mejor toda la noche.
- Estiramos sobre una superficie enharinada a 1 cm de grosor y cortamos con cortadores o un vaso.
- Horneamos en bandeja con papel a 180 °C 10-12 minutos; los bordes pueden oscurecerse.
- Mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón hasta un glaseado espeso, lo extendemos sobre las galletas frías y dejamos secar.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Reposamos la masa: se estira mejor y tiene más sabor.
- No los horneamos de más o se endurecen al enfriar; el centro debe quedar algo blando.
- En una lata cerrada se ablandan y maduran en 1-2 días.
- Ajustamos la mezcla de especias a gusto.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencian del pan de especias?
Son parecidos, pero los pryaniki suelen llevar menos grasa y un glaseado más fino.
¿Cuánto duran?
2-3 semanas en una lata cerrada.
Recetas parecidas
- Rebanada de miel · Húngara
- Medovukha (bebida de miel, versión sin alcohol) · Rusa
- Sbiten (bebida caliente de miel y especias) · Rusa
- Besos de miel · Húngara
- Pan de miel de harina integral · Húngara
- Pan de miel y frutas · Húngara
Más ideas de rusa
- Kulich (pan ruso de Pascua)
- Kartoshka (pastelitos rusos «patata»)
- Kasha Guriev (postre ruso de sémola con frutos secos y nata)
- Kisel de arándanos rojos (brusnichny kisel)
- Chak-chak (trocitos de masa tártaros con miel)
- Gubadia (pastel tártaro en capas de arroz y requesón)
- Pudin de pan de centeno y manzana (al estilo nórdico)
- Kutia (trigo navideño con semillas de amapola y miel)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies