ReceptnaptárApfelpfannkuchen (tortita de manzana con masa espesa y blanda)
El Apfelpfannkuchen es un dulce rápido favorito de la cocina familiar alemana: una tortita más gruesa y blanda con láminas de manzana. El Eierkuchen o Pfannkuchen (el nombre varía según la región) es más grueso que la palacsinta húngara. Sirve para el almuerzo, la cena o el desayuno dominical.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclar la harina, la leche, los huevos, la sal y 2 cucharadas de azúcar hasta que quede lisa y dejar reposar la masa 10 minutos.
- Mezclar las láminas de manzana con la canela y el azúcar.
- Derretir un poco de mantequilla en una sartén mediana y añadir 1/4 de las láminas de manzana.
- Verter por encima 1/4 de la masa y cocinar sin tapar a fuego bajo-medio de 3 a 4 minutos, hasta que esté dorada por debajo y la superficie haya cuajado.
- Darle la vuelta con ayuda de un plato y cocinar el otro lado de 2 a 3 minutos.
- Servir espolvoreada con azúcar glas y un poco de zumo de limón, con compota o nata agria.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Corta la manzana ácida en láminas finas para que se cocine mientras se fríe la tortita.
- Cocina la tortita a fuego bajo-medio para que no se queme antes de que la manzana se ablande.
- Dejar reposar la masa ayuda a que la tortita salga blanda y no gomosa.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la palacsinta húngara?
La versión alemana es más gruesa, menos elástica y a menudo se come sin relleno, con manzana o mermelada.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, la masa se puede guardar 1 día en la nevera.
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