ReceptnaptárPudin de pan de centeno y manzana (al estilo nórdico)
En la cocina campesina del norte nunca se tiraba el pan de centeno duro, sino que se convertía en pudines, gachas o bebidas. Este pudin de pan de centeno endulzado con manzana y miel es un postre sencillo y saciante. Hecho con pan oscuro, es ligeramente ácido y de sabor intenso.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos el pan de centeno en un cuenco, vertemos la leche caliente y dejamos reposar 15 minutos.
- Batimos los huevos con el azúcar o la miel y la canela hasta que espumen.
- Aplastamos el pan con un tenedor y mezclamos con la mezcla de huevo, las manzanas y las pasas.
- Vertemos en una fuente de 20 cm untada con mantequilla y ponemos trocitos de mantequilla por encima.
- Horneamos a 180 °C 40-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el centro cuajado.
- Servimos caliente o frío con nata agria o nata.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usamos pan de centeno duro y no fresco, porque absorbe la leche.
- No cortamos las manzanas demasiado pequeñas para que se noten en el pudin.
- Endulzado con miel sabe aún más tradicional.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar otro pan?
Sí, pero el centeno da el sabor característico; con pan de trigo es más suave.
¿Cuánto se conserva?
3 días en la nevera y también está bueno recalentado.
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