ReceptnaptárRodajas de esturión
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Retiramos la piel gruesa exterior del pescado, salamos la carne, y dejamos reposar 30 min.
- Cortamos en rodajas iguales, de unos 2-3 cm de grosor.
- Colocamos las rodajas en una bandeja untada con abundante mantequilla, y espolvoreamos con un poco de pimienta blanca.
- Sobre cada rodaja ponemos unas gotas de zumo de limón y un trocito de mantequilla.
- Horneamos a 190 °C unos 45 min, hasta que el pescado esté hecho.
- Mientras tanto cocemos las patatas en agua con sal.
- Las láminas de trufa se añaden solo al servir, sobre el pescado ya hecho — si se hornean, pierden su sabor.
- Servimos las rodajas de pescado con las patatas cocidas de guarnición, y las láminas de trufa recién puestas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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