ReceptnaptárRhabarberkuchen mit Baiser (tarta de ruibarbo con merengue)
La Rhabarberkuchen mit Baiser es una tarta favorita de la primavera y el principio del verano alemanes: ruibarbo ácido sobre una masa quebrada con un merengue aéreo. El ruibarbo es ácido y el merengue dulce: un contraste perfecto. Una delicia de temporada.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasa los ingredientes de la masa hasta formar una masa quebrada y refrigera 30 minutos.
- Presiónala en una bandeja o molde de tarta untado de mantequilla y pínchala con un tenedor.
- Hornea en ciego a 180 °C durante 12 minutos.
- Mezcla el ruibarbo con el azúcar y la maicena y colócalo sobre la masa.
- Hornea 25 minutos.
- Monta las claras a punto de nieve firme, añadiendo poco a poco el azúcar.
- Extiende el merengue sobre el ruibarbo y hornea 15-20 minutos hasta que esté de un dorado claro.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No peles el ruibarbo demasiado grueso; la piel roja da el color.
- Espesa el ruibarbo con maicena para que absorba su jugo.
- Hornea el merengue a una temperatura más baja.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada?
De abril a junio.
¿Con ruibarbo congelado?
Sí, sin descongelar, con algo más de maicena.
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