ReceptnaptárPastel ruso de almendra
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos las yemas de huevo cocido tamizadas y la yema cruda.
- Incorporamos el azúcar, la almendra molida y la harina, y trabajamos bien.
- Estiramos la masa en una bandeja con papel de horno a medio centímetro de grosor aproximadamente.
- Montamos las claras a punto de nieve firme.
- Incorporamos poco a poco, con cuidado y de manera uniforme, la almendra molida y el azúcar al merengue, para que no se baje.
- Extendemos la cobertura de merengue de manera uniforme sobre la lámina de masa.
- Horneamos a fuego lento, en horno precalentado a 150-160 °C, unos 35-40 minutos, hasta que tome un color dorado claro.
- Dejamos enfriar por completo y cortamos en porciones.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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