ReceptnaptárHochzeitssuppe (sopa de boda con albóndigas, flan de huevo y espárragos)
La Hochzeitssuppe, llamada también «Ehrensuppe», es el primer plato tradicional de las bodas y los banquetes festivos alemanes: caldo fuerte de carne con albóndigas, verduras y dados de huevo. Antiguamente esta sopa elaborada y cara era el orgullo de la hospitalidad. Todavía hoy abre las comidas de domingo.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Escurre bien el panecillo y amásalo con la carne picada, el huevo, la mejorana, la sal y la nuez moscada.
- Con las manos húmedas, forma albóndigas del tamaño de una nuez.
- Lleva el caldo a ebullición y cuece las albóndigas en él 8-10 minutos.
- Añade los guisantes y los espárragos o las zanahorias y cuece 5 minutos.
- Mezcla los huevos, la leche y la sal, vierte en un molde untado de mantequilla y cuece al vapor o al baño maría durante 10 minutos; deja enfriar y corta en dados.
- Coloca los dados de huevo en los platos, sirve por encima la sopa con las albóndigas y espolvorea con cebollino.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuece las albóndigas a fuego bajo, porque un hervor fuerte las deshace.
- Cuece los dados de huevo aparte para que la sopa quede clara.
- El secreto de una buena sopa es un caldo fuerte.
Preguntas frecuentes
¿Por qué «de boda»?
Antiguamente se servía como primer plato en los banquetes de boda.
¿Se puede preparar con antelación?
La sopa y las albóndigas sí; añade los dados de huevo justo antes de servir.
Recetas parecidas
- Sopa con albóndigas (sup s frikadelkami) · Rusa
- Supa topcheta (sopa búlgara de albóndigas con huevo y limón) · Eslava del sur
- Youvarlakia (sopa griega de albóndigas con arroz y salsa de huevo y limón) · Griega
- Zrazy (albóndigas rellenas de huevo y cebolla) · Rusa
- Albóndigas en salsa de tomate con puré de patatas · Húngara
- Polpette al sugo (albóndigas italianas en salsa de tomate) · Italiana
Más ideas de alemana
- Käse-Lauch-Suppe (sopa de queso y puerro con carne picada)
- Zwiebelsuppe mit Käsetoast (sopa de cebolla con tostada de queso)
- Champignon-Rahmsuppe (crema de champiñones con nata y perejil)
- Brokkolicremesuppe (crema de brócoli con almendras y nata)
- Kartoffel-Lauch-Suppe (sopa de patata y puerro con salchicha ahumada)
- Tomatensuppe (sopa de tomate casera con albahaca y nata)
- Hühnersuppe mit Nudeln (sopa casera de pollo con fideos y verduras)
- Kohlrabisuppe (sopa de colinabo con nata y hojas de perejil)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies