ReceptnaptárCordon bleu (escalope empanado relleno de queso y jamón)
El Cordon bleu es de origen suizo, pero también en Alemania es uno de los platos de carne empanada más populares. Bajo el empanado crujiente se esconden jamón y queso fundido. Es un plato de domingo que gusta tanto a niños como a adultos.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aplasta la carne fina y sazónala con sal y pimienta.
- Coloca una loncha de jamón y una de queso sobre la mitad de cada escalope, dóblalo y cierra los bordes con palillos.
- Pasa la carne por harina, huevo batido y luego pan rallado, presionando ligeramente.
- Calienta 1 cm de aceite en una sartén a fuego medio.
- Fríe los escalopes 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y el queso del interior se haya derretido.
- Escurre sobre papel de cocina y quita los palillos.
- Sirve con gajos de limón, perejil y ensalada de patata.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Sella bien los bordes para que el queso no se escape al freír.
- Presiona ligeramente el empanado para que se adhiera bien.
- No frías a fuego demasiado fuerte, o el exterior se quema antes de que el queso del interior se derrita.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hornear?
Sí, a 200 °C en 20-25 minutos, dándole la vuelta una vez; queda menos graso, pero también menos crujiente.
¿Qué queso es mejor?
Un queso duro que funda bien, como Emmental, Gruyère o Gouda.
Recetas parecidas
- Escalope de ternera empanado (escalope vienés) · Húngara
- Escalope de ternera empanado · Húngara
- Wiener Schnitzel (escalope vienés de ternera o de lomo de cerdo, con limón) · Alemana
- Flamenquines – rollitos de cerdo rellenos de jamón y empanados · Española y portuguesa
- Escalope milanaise à la française (escalope de ternera empanado al estilo francés) · Francesa
- Osso buco a la milanesa (jarrete de ternera) · Italiana
Más ideas de alemana
- Sauerbraten (asado bávaro marinado en vinagre)
- Bratwurst con chucrut
- Rouladen (rollitos de ternera con beicon y pepinillo)
- Eisbein (codillo ahumado con chucrut)
- Käsespätzle (spätzle con queso y cebolla frita)
- Königsberger Klopse (albóndigas en salsa blanca con alcaparras)
- Schweinebraten mit Knödeln (asado de cerdo bávaro con corteza crujiente y albóndigas de patata)
- Kohlrouladen (rollitos de repollo rellenos alemanes en salsa)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies