ReceptnaptárEscalope de ternera empanado
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aplanamos los filetes de ternera entre dos láminas de film con una maza hasta un grosor uniforme de unos 0,5 cm.
- Salamos ambos lados.
- Preparamos tres platos: harina, huevo batido y pan rallado.
- Pasamos cada filete primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo y por último por el pan rallado, presionando ligeramente.
- En una sartén grande calentamos aceite o manteca a fuego medio-alto hasta que una miga de pan chisporrotee al instante (aprox. 170-175 °C).
- Freímos los filetes 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados pero jugosos por dentro.
- Escurrimos el exceso de aceite sobre papel de cocina.
- Servimos de inmediato, caliente, con patatas con perejil o ensalada mixta.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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