ReceptnaptárEierschecke (tarta de bandeja sajona de quark, pudín y huevo)
La Eierschecke es una especialidad de Sajonia y Turingia: una tarta de tres capas de masa de levadura, quark y una crema de huevo y pudín. Es un dulce favorito de las cafeterías de Dresde. Hay muchas variantes, pero las tres capas son comunes a todas.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasa los ingredientes de la masa hasta que quede lisa, deja crecer 45 minutos y luego extiéndela en un molde engrasado (de unos 30x40 cm).
- Mezcla el quark con el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el pudín en polvo; extiéndelo sobre la masa.
- Cuece el pudín con la leche y retira del fuego.
- Mezcla las yemas con el azúcar y la mantequilla y luego con el pudín caliente; deja enfriar un poco.
- Monta las claras e incorpóralas a la crema.
- Extiende la crema sobre la capa de quark.
- Hornea en el horno precalentado a 170 °C durante 45-50 minutos hasta que esté dorada.
- Deja enfriar y corta.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Extiende las capas de una en una para que no se mezclen.
- La crema ligeramente montada sube bien durante el horneado.
- Lo mejor es refrigerarla y cortarla al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa Schecke?
En el dialecto sajón significa «moteado, manchado», en alusión a las capas de la tarta.
¿Cuánto se conserva?
3 días en la nevera.
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