ReceptnaptárVatrushka (bollos rusos de requesón)
La vatrushka es un bollo redondo de levadura de origen ruso y ucraniano con un relleno suave de requesón en el centro. Se disfruta en el desayuno y en la merienda con té.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Activamos la levadura con el azúcar en la leche tibia, añadimos el huevo, la sal, la mantequilla y la harina y amasamos una masa blanda. Dejamos levar 1 hora hasta que doble.
- Pasamos el requesón por un tamiz y lo mezclamos con la yema, el azúcar glas, el azúcar vainillado y la nata agria. El relleno debe quedar espeso.
- Dividimos la masa levada en 8 bolas iguales y dejamos reposar 15 minutos.
- Aplastamos cada bola, hundimos el centro con un dedo o el dorso de una cuchara y dejamos el borde alto.
- Ponemos el relleno en el hueco y pintamos el borde con huevo.
- Horneamos en una bandeja con papel a 200 °C 18-20 minutos hasta dorar.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurrimos bien el requesón, o el relleno se derrama al hornear.
- No apresuramos el levado; la masa blanda gana sabor mientras sube.
- Subimos bien el borde para que el relleno no se salga.
- Podemos añadir pasas o ralladura de limón al requesón.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir la levadura?
No compensa, pero sale una masa rápida con yogur y bicarbonato, aunque el resultado es distinto.
¿Cuánto duran frescos?
Hasta el día siguiente; se calientan 5 minutos en el horno.
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