ReceptnaptárFlädlesuppe (sopa de tiras de crepe en caldo de ternera fuerte)
La Flädlesuppe es una sopa suaba y bávara en la que flotan finas tiras de crepe en un caldo de ternera claro e intenso. Es sencilla, tiene un aire festivo y es muy rápida si ya se tiene el caldo. A los niños también les encanta.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batir la harina, la leche, los huevos, la sal y la mantequilla derretida hasta que quede lisa y dejar reposar la masa 10 minutos.
- Engrasar una sartén antiadherente con un poco de aceite y calentar a fuego medio.
- Verter un cucharón de masa, extenderla en una capa fina y cocinar hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por lado.
- Dejar enfriar los crepes, enrollarlos y cortarlos en tiras finas de unos 0,5 cm de ancho.
- Llevar el caldo de ternera a ebullición y sazonar con nuez moscada.
- Justo antes de servir, colocar las tiras de crepe en los platos, verter el caldo caliente por encima y espolvorear con cebollino.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Mantén la masa ligera para que los crepes salgan muy finos, porque las tiras gruesas son pesadas y se reblandecen en la sopa.
- Añade las tiras de crepe a la sopa solo al servir, o se ablandan y se deshacen.
- Mucho cebollino y un poco de nuez moscada dan el sabor típico.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar cubitos de caldo?
Se puede, pero un buen caldo de ternera determina en gran medida el resultado; lo mejor es el casero.
¿Se pueden freír los crepes con antelación?
Sí, se conservan 1-2 días en la nevera cubiertos con film; córtalos solo antes de servir.
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