ReceptnaptárFrikadellen (hamburguesas de carne alemanas con cebolla)
La Frikadelle es la hamburguesa imprescindible de la cocina del norte de Alemania y de Berlín, que vive bajo muchos nombres en el país (Bulette, Fleischpflanzerl, Buletten). Sencilla, sabrosa y versátil: una comida caliente, un plato frío, un picnic o una cena rápida en un panecillo. Es uno de los favoritos más populares de la cocina alemana.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojar el panecillo en leche, escurrirlo bien y desmenuzarlo en trozos pequeños.
- Amasar la carne con el panecillo, la cebolla, el huevo, la mostaza, el perejil, la mejorana, sal y pimienta.
- Dejar reposar 10 minutos y luego, con las manos húmedas, formar 8 hamburguesas planas de unos 2 cm de grosor.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
- Freír las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado hasta que estén doradas y hechas por dentro, con el centro ya no rosado.
- Escurrir sobre papel de cocina y servir calientes o frías con ensalada de patata, mostaza y pepinillos en vinagre.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre bien el panecillo, porque una mezcla demasiado húmeda se deshace al freír.
- Si la mezcla se pega, humedece las palmas de las manos con agua fría.
- No aplastes las hamburguesas mientras se fríen, para que conserven sus jugos.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre Frikadelle y Bulette?
Los dos nombres significan lo mismo y varían según la región: Buletten en Berlín, Frikadellen en Hamburgo, Fleischpflanzerl en Baviera.
¿Qué más se puede añadir?
Un poco de comino, ajo o alcaparras también puede enriquecer el sabor.
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