ReceptnaptárGrießnockerlsuppe (sopa de albóndigas de sémola en caldo de ternera concentrado)
La Grießnockerlsuppe es un clásico bávaro y austríaco: tiernas albóndigas de sémola con mantequilla en un caldo de ternera claro. Es sencilla, pero crea un ambiente festivo. Es el primer plato tradicional de las comidas de los domingos.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Bate la mantequilla blanda con el huevo hasta que quede esponjosa.
- Añade la sémola, la sal y una pizca de nuez moscada y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
- Tapa y deja reposar en la nevera 30 minutos para que la sémola se hinche.
- Lleva el caldo de ternera a ebullición y baja después a fuego lento.
- Con dos cucharillas o con las manos húmedas, forma pequeñas albóndigas (Nockerl) y deslízalas en el caldo que hierve suavemente.
- Cocina sin tapar 10-12 minutos, hasta que floten y se hinchen.
- Espolvorea con hierbas frescas y sirve.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja reposar la masa, porque si no las albóndigas quedan duras y granulosas.
- Cuece primero una albóndiga de prueba; si se deshace, añade un poco más de sémola a la masa.
- No hiervas la sopa con fuerza, mantenla solo a fuego lento.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencian de otras albóndigas?
Los Grießnockerl son más pequeños, más blandos y se hacen exclusivamente con sémola.
¿Se pueden preparar con antelación?
La masa sí, pero lo mejor es cocer las albóndigas en el momento.
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