ReceptnaptárHamburger Pannfisch (pescado de sartén de Hamburgo con salsa de mostaza y patatas salteadas)
El Pannfisch es un plato tradicional y sencillo de la cocina portuaria de Hamburgo: trozos de pescado fritos en sartén con salsa de mostaza y patatas salteadas. Antes se hacía con el pescado sobrante de los pescadores. Es rápido, contundente, y la mostaza le da su sabor característico.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Saltea las patatas en el aceite hasta que estén doradas, 10-12 minutos, y sálalas.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla, incorpora la harina y vierte el caldo; cocina 5 minutos, removiendo.
- Añade la nata y la mostaza y sazona con sal y pimienta.
- Sala el pescado, pásalo por harina y fríelo en mantequilla 2-3 minutos por cada lado.
- Por separado, fríe la cebolla hasta que esté dorada.
- Sirve las patatas salteadas con el pescado, vierte la salsa de mostaza por encima y espolvorea con cebolla y perejil.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Fríe el pescado en tandas pequeñas para que quede crujiente.
- Incorpora la mostaza a la salsa al final para que no amargue.
- Lo mejor es hacerlo con patatas cocidas del día anterior.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado es mejor?
Pescado blanco de carne firme, como bacalao, abadejo u otro pescado de mar.
¿Cuál es la forma tradicional de servirlo?
Con patatas salteadas, pepinillos y remolacha.
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