ReceptnaptárAlbóndigas en salsa de tomate con puré de patatas
Las albóndigas con tomate se cuentan entre las comidas favoritas de muchas familias húngaras, sobre todo de los niños. La salsa de tomate agridulce es un sabor típicamente húngaro, que rara vez es tan dulce en otras cocinas. Cocidas en la salsa, las albóndigas quedan tiernas, y el puré de patatas recoge muy bien la salsa. Merece la pena hacer mucha cantidad, porque al día siguiente también está buena.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la carne con el panecillo escurrido, el huevo, la cebolla, sal y pimienta, y formamos albóndigas del tamaño de una nuez.
- Cocinamos la harina en el aceite hasta que esté clara, añadimos el zumo de tomate y 300 ml de agua, agregamos el azúcar y las hierbas, salpimentamos y llevamos a ebullición.
- Echamos las albóndigas en la salsa hirviendo y dejamos cocer tapado a fuego bajo 25 minutos.
- Mientras tanto, cocemos las patatas en agua con sal, las escurrimos y las chafamos con la leche caliente y la mantequilla.
- Se conserva 3 días en un recipiente; se recalienta tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade el azúcar poco a poco después de probar, porque la acidez del zumo de tomate varía mucho según la marca.
- Pon las albóndigas en la salsa hirviendo y cuécelas tapadas a fuego lento, porque un hervor fuerte las deshace.
- Calienta la leche para el puré de patatas, porque la leche fría lo vuelve pegajoso. No uses batidora de mano, sino un prensapatatas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, las albóndigas se conservan 3 meses junto con la salsa. El puré es mejor hacerlo en el momento.
¿Qué más combina con este plato?
La pasta cocida o el arroz también son buena guarnición. Un poco de hoja de apio o albahaca perfuma la salsa.
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