ReceptnaptárKartoffelpuffer mit Räucherlachs (tortitas de patata con salmón ahumado y nata agria al eneldo)
Las Kartoffelpuffer mit Räucherlachs son la versión elegante de la tortita alemana de diario: crujientes tortitas de patata con cremosa nata agria al eneldo y salmón ahumado. Son excelentes como entrante de fiesta o cena ligera. El contraste entre lo crujiente y lo blando es único.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ralla finamente las patatas y la cebolla y escurre bien el líquido.
- Mezcla los huevos, la harina, la sal y la pimienta.
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-fuerte.
- Echa la mezcla a cucharadas en la sartén, aplánala y fríe 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente.
- Escurre sobre papel de cocina.
- Mezcla la nata agria con el eneldo.
- Sirve las tortitas con la nata agria al eneldo, lonchas de salmón y gajos de limón.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre bien la patata rallada para que las tortitas queden crujientes.
- Sirve las tortitas recién hechas y calientes para que sigan crujientes.
- El salmón puede estar frío mientras las tortitas están calientes.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden freír con antelación?
Se pueden volver a poner crujientes en el horno a 200 °C.
¿Qué puede sustituir al salmón?
Trucha ahumada, arenque o compota de manzana.
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