ReceptnaptárKrautsalat (ensalada alemana de repollo con aliño de vinagre y aceite y alcaravea)
La Krautsalat es la clásica ensalada de acompañamiento fresca para los asados y salchichas alemanes: repollo cortado muy fino con un aliño ácido y aceitoso. En el sur y en Franconia suele hacerse con alcaravea y beicon. Sencilla, barata y excelente.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pon el repollo cortado en un bol grande, espolvoréalo con sal y trabájalo con las manos 2-3 minutos hasta que se ablande y suelte líquido.
- Si usas beicon, fríelo hasta que quede crujiente y déjalo enfriar un poco.
- Mezcla el vinagre, el aceite, el azúcar, la alcaravea y la pimienta.
- Vierte sobre el repollo con la cebolla y mezcla bien.
- Añade el beicon con su grasa, si lo usas.
- Deja reposar al menos 30 minutos para que se integren los sabores y sirve.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Sala y amasa el repollo para que se ablande y absorba mejor los sabores.
- Déjala reposar al menos media hora, o incluso 2 horas, porque así queda realmente buena.
- Un poco de azúcar equilibra la acidez del vinagre.
Preguntas frecuentes
¿Repollo blanco o lombarda?
Cualquiera de los dos; la ensalada de lombarda es más colorida pero más firme, por lo que conviene marinarla más tiempo.
¿Cuánto se conserva?
3-4 días en la nevera.
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