ReceptnaptárRollo de semillas de amapola (Máktekercs)
El máktekercs es el dulce imprescindible de la mesa navideña húngara: una masa levada, suave, enrollada con un abundante relleno de semillas de amapola. Al cortarlo en rodajas se ve claramente su característica espiral en capas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Activamos la levadura con un poco de leche templada y una pizca de azúcar.
- Amasamos la harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla, la sal y la levadura activada con el resto de la leche, hasta obtener una masa lisa y elástica.
- La dejamos levar tapada en un lugar templado 45-60 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Para el relleno, calentamos la leche con el azúcar, añadimos las semillas de amapola y la ralladura de limón, y cocemos a fuego bajo 3-4 minutos, hasta que quede cremoso; lo dejamos enfriar.
- Estiramos la masa en un rectángulo, untamos de manera uniforme el relleno de amapola y espolvoreamos con las pasas.
- Enrollamos bien apretado, y lo colocamos con la juntura hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno.
- Lo dejamos levar 20 minutos más y lo pintamos con el huevo batido.
- Horneamos a 180 °C (160 °C en horno con ventilador) 35-40 minutos, hasta que esté dorado.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa semillas de amapola frescas, molidas gruesas, porque las ya molidas y envasadas tienen menos sabor.
- Deja enfriar por completo el relleno antes de untarlo en la masa, porque si está caliente la derretiría.
- No enrolles el rollo demasiado apretado, porque sigue creciendo durante el levado y el horneado.
- Reposado un día, se corta en rodajas limpias, sin desmigarse.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se deshace al hornear?
Si la masa no ha levado lo suficiente, o el relleno estaba demasiado húmedo. Deja levar bien la masa y cocina el relleno de amapola hasta que quede bien cremoso.
¿Se puede congelar?
Sí, horneado y en rodajas se congela bien; descongelado y calentado un poco, está mejor.
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