ReceptnaptárPfifferlinge in Rahmsauce mit Semmelknödel (rebozuelos en salsa de nata con albóndigas de pan)
Los rebozuelos en salsa de nata son una celebración de la temporada de setas del verano-otoño alemán: setas doradas con un leve aroma a albaricoque en una salsa cremosa con albóndigas de pan. Es especial pero sencillo. Es mejor cuando la cosecha llega a casa de un paseo por el bosque.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpia los rebozuelos con un cepillo seco o acláralos rápidamente y escúrrelos; parte por la mitad los grandes.
- Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla.
- Añade las setas y sofríe a fuego fuerte 5-6 minutos hasta que el líquido se evapore.
- Vierte el vino y reduce a la mitad.
- Añade la nata y cuece 4-5 minutos hasta que espese.
- Sazona con sal, pimienta y zumo de limón y espolvorea con perejil.
- Recalienta las albóndigas y sirve con la salsa.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No remojes los rebozuelos, solo acláralos rápidamente.
- Fríe las setas en tandas pequeñas a fuego fuerte para que no se cuezan.
- El zumo de limón fresco realza su sabor.
Preguntas frecuentes
¿Con setas congeladas?
Sí, pero las frescas son mucho mejores.
¿Qué puede sustituirlas?
Setas variadas, pero no será tan característico.
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