ReceptnaptárSemmelknödel mit Pilzrahmsoße (Knödel de pan con salsa cremosa de champiñones)
El Semmelknödel es el emblema de la cocina bávara y austriaca: un Knödel especiado, amasado con panecillos duros, que absorbe la salsa a la perfección. Con salsa cremosa de champiñones forma por sí solo un plato vegetariano completo. También es una forma excelente de aprovechar el pan sobrante.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Verter la leche tibia sobre los cubos de pan y dejar reposar 15 minutos.
- Rehogar la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente y mezclarla con el pan, los huevos, el perejil, sal, pimienta y nuez moscada; amasar hasta que quede compacta.
- Con las manos húmedas, formar 8 Knödel y colocarlos en agua con sal que apenas hierva.
- Cocer a fuego bajo, sin tapar, de 15 a 20 minutos (no debe hervir) hasta que floten.
- Para la salsa, derretir la mantequilla, rehogar la cebolla y el ajo y luego los champiñones a fuego fuerte hasta que se doren.
- Verter el caldo y la nata y hervir de 5 a 6 minutos hasta que espese; sazonar con zumo de limón, sal y pimienta.
- Poner los Knödel en los platos, verter la salsa de champiñones por encima y espolvorear con perejil.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja que los panecillos se sequen uno o dos días, para que los Knödel no se deshagan al cocerse.
- El agua de cocción debe apenas burbujear, porque el agua que hierve con fuerza rompe los Knödel.
- Cuece primero un Knödel de prueba; si se deshace, añade un poco más de pan rallado.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre Knödel y nokedli?
Un Knödel es una albóndiga redonda más grande, los nokedli son trocitos de masa; los Semmelknödel se hacen con panecillos, los Kartoffelknödel con patata.
¿Se pueden aprovechar las sobras al día siguiente?
Sí, en rodajas y fritos en mantequilla o con huevo (Knödelgröstl) están excelentes.
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