ReceptnaptárPichelsteiner Eintopf (guiso bávaro de carne y verduras con tres tipos de carne)
El Pichelsteiner Eintopf es el contundente guiso de una sola olla de la cocina del Bosque Bávaro: tres tipos de carne y abundantes verduras en una misma olla. En el siglo XIX se sirvió por primera vez en una posada de Pichelstein, cerca de Regen. Es popular tanto entre semana como en fiestas.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sofríe las cebollas en la manteca hasta que estén transparentes en una olla grande con tapa.
- Coloca en capas la carne y después las verduras, sazonando cada capa con sal y pimienta.
- Vierte el agua o el caldo y añade el laurel y la mejorana.
- Lleva a ebullición y cuece tapado a fuego lento 1 h 30 min hasta que todo esté tierno.
- No remuevas; solo sacude la olla de vez en cuando.
- Espolvorea con perejil y sirve.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Mantén la proporción de carne y verduras en torno a 1:2.
- Cocínalo despacio bajo la tapa para que los jugos se integren.
- Se puede variar con otras carnes.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son las tres carnes?
Tradicionalmente ternera, cerdo y cordero, pero puede hacerse solo con ternera y cerdo.
¿Cuánto tiempo se conserva?
3 días en la nevera, y recalentado está aún mejor.
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