ReceptnaptárBizcocho de yogur con crumble de ruibarbo
El bizcocho crumble de ruibarbo y yogur es un bizcocho de bandeja ligero, primaveral y veraniego: la acidez del ruibarbo, la esponjosidad del yogur y el crujiente crumble de avena se equilibran. Tiene menos azúcar, con aceite y harina de avena. Una bandeja plana, media hora de trabajo activo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con aire). Forramos con papel de horno una bandeja de 20x25 cm. Mezclamos el ruibarbo con la miel y lo dejamos reposar 10 minutos.
- Mezclamos los huevos con el yogur, el aceite y la vainilla.
- Mezclamos la harina de avena con la levadura y la añadimos a los ingredientes húmedos. Mezclamos solo lo justo para obtener una masa lisa.
- Alisamos la masa en la bandeja y repartimos por encima el ruibarbo con su jugo.
- Para el crumble, desmenuzamos con las yemas de los dedos los copos de avena, la mantequilla fría, el azúcar moreno y la canela. Lo esparcimos uniformemente por encima.
- Horneamos 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio. Una vez fría, se corta en porciones. Se conserva 3 días en la nevera.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si el ruibarbo es joven, no lo peles: el color será más bonito.
- Macerado antes con miel resulta menos ácido.
- También se puede hacer con ruibarbo congelado, sin descongelarlo antes.
- Puedes añadir fresas o frambuesas.
Preguntas frecuentes
¿Sin harina de avena?
También sale bien con harina de trigo o de espelta.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 2 meses.
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