ReceptnaptárSchupfnudeln mit Sauerkraut (fideos de patata con chucrut y beicon)
Los Schupfnudeln son los fideos de patata del grosor de un dedo de la cocina suaba y bávara, fritos en grasa y servidos con chucrut y beicon. Un plato tradicional de diario o de días sin carne. Ácido, ahumado y saciante.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Fríe el beicon en una sartén y retíralo; sofríe la cebolla en la grasa hasta que esté dorada.
- Añade el chucrut escurrido, la alcaravea, el azúcar y el caldo y estofa tapado 15 minutos.
- En otra sartén, calienta aceite y fríe los fideos a fuego medio-alto 6-8 minutos hasta que estén dorados y con los bordes crujientes.
- Mezcla los fideos con el chucrut y añade el beicon.
- Sazona con sal y pimienta y espolvorea con cebollino.
- Sirve caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Fríe los fideos por separado para que tengan una corteza crujiente y no se ablanden en el chucrut.
- No enjuagues el chucrut si te gusta su sabor; enjuágalo para un gusto más suave.
- El azúcar suaviza la acidez de la col.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un Schupfnudel?
Un fideo de masa de patata del grosor de un dedo, afilado por ambos extremos, pariente del nudli húngaro.
¿Hay una versión vegetariana?
Sí, sin el beicon, usando pimentón ahumado y aceite.
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