ReceptnaptárSchweinefilet im Speckmantel (solomillo de cerdo envuelto en beicon, con salsa)
El solomillo de cerdo envuelto en beicon es un plato elegante y a la vez sencillo de los restaurantes alemanes y de las comidas de domingo. El beicon ahumado mantiene jugosa la carne magra, y la mostaza aporta un agradable toque picante. Con una salsa cremosa y patatas es un auténtico plato festivo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Quita la membrana de los solomillos, sazónalos con sal y pimienta y píntalos con una capa fina de mostaza.
- Espolvorea con tomillo y envuélvelos bien con las lonchas de beicon, sujetando los extremos con palillos.
- Calienta el aceite en una sartén apta para horno y sella la carne por todos los lados durante 5-6 minutos, hasta que el beicon esté dorado.
- Pásala al horno precalentado a 180 °C y asa 15-20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 65 °C.
- Retira la carne, cúbrela con papel de aluminio y déjala reposar 10 minutos.
- Sofríe la cebolla en la grasa de la sartén, vierte el caldo de ternera y reduce a la mitad.
- Añade la nata, espesa con la maicena disuelta en un poco de agua fría y sazona con sal y pimienta.
- Corta la carne en rodajas de 2 cm y sirve con la salsa, patatas o judías verdes.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Envuelve el beicon bien apretado para que no se deshaga durante la cocción.
- No pases demasiado el solomillo: a una temperatura interna de 65 °C queda jugoso y rosado.
- Sin reposo, los jugos se escapan al cortarlo.
Preguntas frecuentes
¿Qué beicon es mejor?
Beicon ahumado en lonchas finas; el beicon grueso no se hace por dentro.
¿Se puede preparar con antelación?
La carne sazonada y envuelta puede guardarse en la nevera 1 día antes de cocinarla.
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