Migas de la matanza

Tiempo: 1 h 30 min2 racionesaprox. 1090 kcal / ración (estimado)aprox. 28 g de proteína / ración

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Ingredientes

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Cortamos el pan duro en láminas pequeñas o dados, lo ponemos en un bol y lo cubrimos con un paño húmedo para que se ablande un poco mientras preparamos el resto de ingredientes.
En una sartén grande con aceite de oliva, freímos el tocino en dados hasta que quede crujiente, lo retiramos y lo reservamos.
En la misma sartén, cortamos la carne de cerdo en dados similares y la freímos hasta que quede crujiente, y la retiramos también.
Doramos el ajo picado en el aceite y lo añadimos al tocino frito.
En el aceite restante mezclamos el pimentón y un poco de agua, y añadimos los dados de pan. Freímos a fuego bajo, removiendo sin parar, hasta que las migas se humedezcan por todos los lados y luego se doren.
Antes de servir, espolvoreamos por encima de las migas el tocino, la carne y el ajo fritos.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Migas de la matanza (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.