ReceptnaptárKrompir paprikaš (paprikash serbio de patata con salchicha)
El krompir paprikaš es el hermano serbio del paprikás krumpli húngaro, el guiso de patatas con pimentón, y es especialmente frecuente en Voivodina. La salchicha ahumada, el pimiento romano y el tomate concentrado lo enriquecen, y el laurel le da un delicado aroma balcánico. Se hace en una sola olla, en 45 minutos, y con una rebanada de pan fresco es una comida completa. Pocos platos de diario son tan agradecidos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla en el aceite, añadimos la salchicha y el pimiento y freímos 3-4 minutos.
- Retiramos del fuego, espolvoreamos con pimentón y añadimos el tomate concentrado.
- Añadimos las patatas y el laurel, vertemos agua justo hasta cubrir y salamos.
- Cocinamos tapado 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el líquido haya espesado un poco.
- Servimos espolvoreado con perejil; se conserva 3-4 días en un recipiente; recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Espolvorea el pimentón sobre la cebolla fuera del fuego, porque en la grasa caliente se quema y amarga el plato.
- Al final, aplasta parte de las patatas contra la pared de la cazuela con una cuchara de madera, y la salsa espesará sola.
- Elige una salchicha ahumada y algo grasa, porque aporta gran parte del sabor del plato, y la grasa que suelta también es importante.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del paprikás krumpli húngaro?
En la versión serbia son más frecuentes el pimiento romano y el tomate concentrado, y a menudo lleva laurel. Así queda algo más dulce y jugosa.
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, sin la salchicha; en ese caso, añade un poco de pimentón ahumado. Las patatas y el pimiento romano siguen dando una comida sustanciosa y barata.
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