ReceptnaptárSzegediner Gulasch (guiso con chucrut y nata agria al estilo de Szeged)
El Szegediner Gulasch es un plato favorito de la cocina alemana, inspirado en el székelygulyás húngaro: cerdo con chucrut y nata agria. Ácido y contundente, es especialmente bienvenido en los días fríos. Aparece en las cartas de muchos restaurantes alemanes.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sofríe la cebolla en la manteca hasta que esté bien dorada.
- Añade la carne y fríe 5-6 minutos; sazona con sal y pimienta.
- Retira del fuego e incorpora el pimentón y el concentrado de tomate.
- Vierte el caldo, añade la alcaravea y la hoja de laurel y cuece tapado 1 hora.
- Añade el chucrut escurrido y cuece otros 30-40 minutos.
- Mezcla la nata agria con un poco de líquido caliente e incorpórala, pero sin hervir.
- Sirve con patatas o Nockerl.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No laves demasiado el chucrut si te gusta su sabor.
- Incorpora la nata agria al final para que no se corte.
- Al día siguiente está aún mejor.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del székelygulyás húngaro?
La versión alemana suele llevar menos pimentón y más nata agria.
¿Con qué se sirve?
Con patatas cocidas, Nockerl o pan.
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