ReceptnaptárSzékelygulás (goulash de cerdo con chucrut y nata agria, receta antigua)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Rehogamos la cebolla picada en la manteca hasta que esté transparente, retiramos del fuego y mezclamos con el pimentón.
- Volvemos a poner al fuego, añadimos la carne de cerdo en dados, salamos y cocemos tapado a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadimos el chucrut bien escurrido, mezclamos y seguimos cociendo tapado otros 30-40 minutos, hasta que la carne y el chucrut estén tiernos, añadiendo un poco de agua si hace falta para que no se pegue.
- Cuando el chucrut está tierno, en un bol pequeño mezclamos la harina con la nata agria y el concentrado de tomate hasta que quede liso.
- Añadimos esta mezcla al guiso, llevamos a ebullición, sazonamos con pimienta, pero solo dejamos hervir unos minutos para que la nata agria no se corte.
- Antes de servir dejamos reposar unos minutos para que se integren los sabores.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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