ReceptnaptárThüringer Klöße (albóndigas de patata cruda de Turingia con dados de pan tostado)
Los Thüringer Klöße son el acompañamiento imprescindible del almuerzo dominical de Turingia: grandes albóndigas de patata, tiernas y algo elásticas, con dados de pan tostado en el interior. La mezcla de patata cruda y cocida da la textura única. Se sirven con asados en su salsa.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pela y ralla finas las patatas crudas; envuélvelas en un paño limpio y escurre el líquido apretando.
- Deja reposar el líquido escurrido para que el almidón se asiente; tira el agua.
- Mezcla la patata cruda con la patata cocida, el almidón, el huevo, la sal y la nuez moscada.
- Tuesta los dados de pan en mantequilla hasta que estén dorados.
- Con las manos húmedas, forma albóndigas y presiona unos dados de pan tostado en el centro de cada una.
- Cuécelas en agua con sal a fuego bajo 20-25 minutos; el agua solo debe burbujear apenas.
- Sirve con un asado jugoso.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El almidón del líquido de la patata escurrida debe volver a la mezcla.
- Deja que el agua solo hierva suavemente; no la hiervas fuerte.
- Cuece primero una albóndiga de prueba.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencian de las Kartoffelknödel?
La versión de Turingia es una mezcla de patata cruda y cocida, por lo que resulta más tierna que las hechas solo con patata cocida.
¿Se pueden congelar?
Cocidas, sí, pero están mejor recién hechas.
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