ReceptnaptárWeißer Bohneneintopf mit Räucherspeck (guiso de alubias blancas con beicon ahumado)
El Weißer Bohneneintopf es un plato único contundente y sustancioso de la cocina alemana de diario: tiernas alubias blancas con beicon ahumado y verduras de raíz. En las noches frías es uno de los mejores consuelos de la cocina. Recalentado al día siguiente, sabe aún mejor.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Escurre las alubias del agua de remojo.
- Fríe el beicon en una olla grande y añade la cebolla, las zanahorias y el apio.
- Sofríe 5 minutos y luego incorpora el ajo y el concentrado de tomate.
- Añade las alubias, el caldo, la hoja de laurel y la mejorana.
- Lleva a ebullición y cuece tapado a fuego lento durante 50-60 minutos, hasta que las alubias estén tiernas.
- Machaca algunas con un tenedor para que el guiso espese.
- Sazona con sal, pimienta y un poco de vinagre, y espolvorea con perejil.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El remojo acorta el tiempo de cocción y hace las alubias más digeribles.
- Añade la sal al final de la cocción, porque las alubias se endurecen si se saltan antes.
- Un poco de vinagre al final realza los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Con alubias de bote?
Sí, con 2 botes de alubias aclaradas está listo en 25 minutos.
¿Versión vegetariana?
Usa pimentón ahumado y aceite en lugar del beicon.
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