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Barbunya pilaki (alubias pintas con aceite de oliva y tomate, en frío)
Pertenece a la familia de los platos turcos con aceite de oliva (zeytinyağlı), que se comen fríos como entrante o almuerzo ligero. En Estambul también está en las bandejas de meze de los meyhane.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla y el ajo en la mitad del aceite hasta que estén transparentes.
- Añadimos la zanahoria y la patata, sofreímos 3 minutos, y añadimos el concentrado de tomate y el tomate rallado.
- Añadimos las alubias, el azúcar, el agua caliente y sal, y cocemos tapado a fuego bajo 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el líquido espeso.
- Retiramos del fuego, añadimos el resto del aceite de oliva crudo y el zumo de limón, y dejamos enfriar tapado a temperatura ambiente.
- Servimos espolvoreado con perejil, frío o a temperatura ambiente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El aceite de oliva crudo del final le da su sabor sedoso, no te lo saltes.
- Está aún mejor preparado el día anterior.
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