Sopa de manzana con yema de huevo y nata

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en láminas finas o las rallamos.
2. En una olla las rehogamos en la mantequilla, tapadas, a fuego lento, hasta que estén blandas.
3. Espolvoreamos con la pimienta y la harina, mezclamos bien y cubrimos con el caldo.
4. Llevamos a ebullición y cocemos 8-10 minutos hasta que la manzana se deshaga por completo. ⏱ Temporizador: 8 min
5. Trituramos con la batidora o pasamos por un tamiz hasta obtener un puré fino.
6. Al servir, mezclamos la yema con la nata, la añadimos a la sopa caliente (sin que hierva) removiendo bien para que no cuaje.
7. Servimos con los tropezones de pan tostado.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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