ReceptnaptárPan de anís
El pan de anís es un bizcocho ligero, anisado y tierno, que antiguamente se servía con el té y el café. Las recetas antiguas batían las yemas media hora; hoy con batidora bastan 5 minutos. El anís aporta un sabor ligeramente dulce, parecido al regaliz.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 175 °C (160 °C con aire). Untamos con mantequilla y enharinamos un molde de pan de unos 11x25 cm, o lo forramos con papel de horno.
- Batimos la mantequilla blanda con la mitad del azúcar con la batidora hasta que esté esponjosa. Añadimos las yemas una a una y batimos 5 minutos hasta que estén claras y esponjosas.
- Montamos las claras con la sal a punto de nieve firme, añadiendo poco a poco el resto del azúcar.
- Mezclamos la harina con la levadura. Incorporamos con cuidado, alternando cucharada a cucharada, el merengue y la harina a la masa de mantequilla. Añadimos las semillas de anís.
- Vertemos la masa en el molde, alisamos, espolvoreamos con unas semillas de anís y horneamos a 175 °C durante 30-35 minutos, hasta que esté dorada y un palillo salga limpio.
- Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y desmoldamos sobre una rejilla. Una vez frío, lo cortamos en rebanadas o lo secamos otra vez a 150 °C durante 10 minutos, como una galleta tostada.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Machaca un poco las semillas de anís, así aportan más aroma.
- Incorpora el merengue con cuidado.
- Seco de nuevo queda crujiente, como una galleta tostada.
- Se conserva 3-4 días en una caja hermética.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el anís?
Por comino, vainilla o ralladura de limón.
¿Se puede hornear dos veces?
Sí, cortado en rebanadas y secado 10 minutos más a 150 °C queda crujiente.
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