ReceptnaptárBuñuelos indios
El Indus fánk es un clásico de las pastelerías húngaras: pequeños bizcochos ligeros y aireados, rellenos de nata montada y mermelada de albaricoque, cubiertos de chocolate. Se pueden hacer en casa sin gran esfuerzo. Están mejor el mismo día.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Se precalienta el horno a 180 °C (165 °C con aire). Se engrasan los moldes de donut o de magdalenas y se espolvorean con harina.
- Se montan las claras con la sal hasta que estén firmes, añadiendo el azúcar poco a poco. Debe quedar un merengue brillante y firme.
- Se incorporan las yemas una a una al merengue, y luego se tamiza la harina en dos tandas y se mezcla con movimientos envolventes.
- Se reparte la masa en los moldes (llenos hasta dos tercios) y se hornea 12-15 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Se sacan y se enfrían sobre una rejilla.
- Se monta la nata con el azúcar avainillado. Se corta la parte superior de los bizcochos ya fríos, se ahueca un poco el interior, se untan con mermelada y se rellenan con nata con una manga pastelera.
- Se calienta la nata y se vierte sobre el chocolate; se remueve hasta que quede liso. Se deja templar y se bañan las tapas. Se refrigera hasta que cuaje. Se consumen el mismo día.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Incorpora el merengue con cuidado para que los bizcochos queden esponjosos.
- Engrasa bien los moldes para que salgan fácilmente.
- Rellena con la nata justo antes de servir.
- También se pueden hornear en moldes de magdalenas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
El bizcocho sí; el relleno y la cobertura hazlos el mismo día.
¿Sin molde de donut?
Sirve un molde de magdalenas o moldes pequeños de silicona.
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