Pan de miel y frutas

Name: Pan de miel y frutas
Total time: 1 h 15 min
Yield: aprox. 16 rebanadas
Cuisine: Húngara
Ingredients: 250 g de harina; 225 g de miel templada; la ralladura de 1/2 limón; 1 cucharadita de clavo molido; 1 cucharadita de canela; 60 g de mantequilla derretida; 1 huevo; 1 yema de huevo; 40 g de piel de limón confitada en dados; 40 g de pasas; 40 g de ciruelas pasas en dados; 40 g de avellanas tostadas, troceadas; 1 cucharadita de levadura química; 1/2 cucharadita de bicarbonato; mantequilla y harina para el molde

Tiempo: 1 hora 15 minutosaprox. 16 rebanadasaprox. 190 kcal / ración (estimado)aprox. 4 g de proteína / ración

El pan de miel con frutas es uno de los dulces festivos de la tradición húngara: un pan húmedo, especiado, endulzado con miel y enriquecido con fruta seca y avellanas. Es un clásico de la mesa navideña. Al día siguiente de hornearlo está en su mejor punto.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Precalentamos el horno a 160 °C (145 °C con aire). Engrasamos un molde de pan de 25 cm y lo espolvoreamos con harina.
Mezclamos hasta obtener una crema suave la miel templada, la mantequilla, el huevo, la yema, la ralladura de limón y las especias.
Combinamos la harina con la levadura y el bicarbonato, y la añadimos a la mezcla de miel. Mezclamos solo lo justo.
Incorporamos la piel de limón confitada, las pasas, las ciruelas y las avellanas. Podemos pasar antes la fruta por 1 cucharada de harina para que no se hunda.
Extendemos la masa en el molde y la horneamos 45-50 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, la cubrimos con papel de aluminio.
Dejamos reposar 10 minutos en el molde y luego enfriamos sobre una rejilla. Lo envolvemos en film y lo dejamos reposar un día; así se ablanda y gana sabor. Se conserva en caja 1 semana.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

Usa la miel solo templada.
Pasa las frutas por harina.
Déjalo reposar un día envuelto.
Con mantequilla es excelente para el café o el té.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura?

Envuelto en film, 1 semana; congelado, 2 meses.

¿Con otra fruta?

Con higos secos, orejones o nueces.

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