ReceptnaptárSopa de sesos de ternera con arroz y champiñones
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos los sesos en agua fría, retiramos la membrana y las venas rojas, y los rehogamos en la mantequilla junto con la cebolla, tapado, a fuego lento.
- Añadimos el arroz, los champiñones y la pimienta, cubrimos con un poco de caldo y cocemos tapado, removiendo con cuidado, hasta que el arroz esté tierno (15-18 min).
- Espolvoreamos con la harina, mezclamos y cubrimos con el resto del caldo; llevamos a ebullición.
- Cocemos a fuego lento 5 minutos más.
- Al servir mezclamos la yema con la nata y la mantequilla, las incorporamos a la sopa, sin volver a hervir.
- Servimos con dados de pan tostados sin grasa.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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