ReceptnaptárTodas las recetas
Recetas › Húngara › Postre

Suflé de limón entero tamizado

Tiempo: 2 h 30 min (de ello, preparación activa: aprox. 40 min)6 porcionesaprox. 200 kcal / ración (estimado)aprox. 7 g de proteína / ración
Suflé de limón entero tamizado (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Ponemos el limón entero, con piel, en una cazuela con agua, y lo cocemos hasta que esté tierno; durante la cocción cambiamos el agua 2-3 veces por agua limpia, para eliminar el amargor (unos 30-40 minutos, hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor).
  2. Cortamos el limón ya tierno por la mitad, retiramos las pepitas, y pasamos la pulpa con piel por un tamiz hasta obtener un puré.
  3. Batimos el puré de limón con el azúcar y las yemas hasta que esté cremoso.
  4. Añadimos la sémola fina y mezclamos.
  5. Montamos las 8 claras a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la base de limón.
  6. Vertemos en un molde untado con mantequilla y enharinado, tapamos, y cocemos al baño María (al vapor) hirviendo aprox. 1 hora.
  7. Después lo pasamos a una fuente refractaria (o lo cocemos directamente en una) y lo horneamos a 180 °C unos 45 minutos más, hasta que esté dorado por encima.
  8. Servimos caliente.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Recetas parecidas

Más ideas de húngara

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch