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Pudin oriental

Tiempo: 2 h 15 min (de ello, preparación activa: aprox. 1 h)8-10 porcionesaprox. 620 kcal / ración (estimado)aprox. 15 g de proteína / ración
Pudin oriental (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Horneamos una plancha de bizcocho: montamos las 5 claras a punto de nieve firme, incorporamos poco a poco el azúcar, y luego con cuidado las yemas, la mantequilla derretida y por último la harina.
  2. Extendemos en una bandeja untada con mantequilla y enharinada, y horneamos a 180 °C durante 15-18 minutos hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio.
  3. Dejamos enfriar por completo y cortamos en lonchas de aprox. 1 cm.
  4. Para la crema, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos las yemas, el azúcar, la almendra molida, el huevo entero, la ralladura de limón y el pan rallado, y mezclamos bien.
  5. Montamos las claras a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la crema.
  6. Pasamos un tercio de la crema a otro cuenco y le añadimos el chocolate rallado.
  7. Forramos un molde de pudin untado con mantequilla con las lonchas de bizcocho (base y laterales), y vamos alternando capas: crema lisa, unas lonchas de bizcocho, crema de chocolate, y así sucesivamente hasta llenar el molde, cerrando la parte superior con bizcocho.
  8. Tapamos el molde, lo colocamos al baño María con el agua hasta la mitad, y cocemos al vapor a fuego lento 1,5 horas.
  9. Sacamos, dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos con cuidado en una fuente.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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