ReceptnaptárSuflé de chocolate según la receta de la señora Emich Gusztáv
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, y añadimos una a una las yemas, hasta obtener una crema lisa y esponjosa.
- Troceamos el chocolate y lo derretimos con 2 cdas. de agua en una cazuela a fuego lento, removemos hasta que quede liso, y dejamos enfriar por completo.
- Incorporamos el chocolate frío a la crema de mantequilla y huevo, y mezclamos bien.
- Montamos las 6 claras a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la crema.
- Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado.
- En una olla más grande hervimos agua hasta una altura de dos dedos; colocamos el molde destapado en el agua ya hirviendo, tapamos la olla, y cocemos al vapor a fuego lento unos 45 minutos, hasta que el suflé suba y el centro esté cocido.
- Sacamos con cuidado del agua, dejamos templar unos minutos en el molde, desmoldamos en una fuente, y servimos de inmediato.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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