ReceptnaptárPudin de sémola
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Hervimos los 6 dl de leche, añadimos el dl de sémola, y cocemos removiendo sin parar unos 5-8 minutos, hasta obtener unas gachas espesas.
- Retiramos del fuego, incorporamos los 20 g de mantequilla, pasamos a un cuenco y dejamos enfriar.
- Batimos las 6 yemas con 80 g de azúcar hasta que esté cremoso.
- Incorporamos la sémola fría a la crema de huevo y azúcar, y mezclamos bien.
- Montamos las 6 claras a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la masa.
- Vertemos en un molde de pudin untado con mantequilla y enharinado, tapamos, y cocemos al vapor sobre agua hirviendo, a fuego lento, 1 hora, hasta que al pinchar salga limpio.
- Desmoldamos caliente y servimos con salsa de frutas o natillas de vainilla.
- Si se prefiere como suflé horneado: vertemos la masa en una fuente refractaria untada con mantequilla y horneamos a 180 °C unos 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y haya subido ligeramente — en ese caso, servimos de inmediato, caliente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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