Sopa dorada (caldo tostado de verduras y menudillos)

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Ponemos en una olla grande la panceta, la zanahoria, la raíz de perejil, el colinabo, la cebolla, el repollo, la pimienta, el hígado y los huesos.
2. Rehogamos tapados, a fuego lento, agitando la olla de vez en cuando; no removemos, para que el fondo se dore bien, con cuidado de que no se queme.
3. Cuando el fondo empiece a dorarse (15-20 min), añadimos un poco de caldo y seguimos dorando unos minutos más. ⏱ Temporizador: 15 min
4. Cubrimos con el resto del caldo, llevamos a ebullición y cocemos tapado, a fuego lento, 25-30 minutos. ⏱ Temporizador: 25 min
5. Colamos en un recipiente limpio antes de servir, retirando el exceso de grasa.
6. Rectificamos de sal y servimos caliente.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Recetas parecidas

• Sopa de menudillos de ave · Húngara
• Caldo clarificado con verduras · Húngara
• Paté de hígado (pechenochny pashtet) · Rusa
• Sopa de menudillos de pollo con arroz (raguleves) · Húngara
• Sopa de verduras con arroz · Húngara
• Terrine de campagne (paté campestre) · Francesa

Más ideas de húngara

• Sopa de manzana
• Crema de apionabo
• Crema de patata
• Sopa de limón
• Sopa palóc (sopa de cerdo con judías verdes, patata y eneldo)
• Sopa de judías con verduras y apionabo (sin carne)
• Crema de zanahoria con pipas de calabaza
• Caldo de ternera con verduras (caldo base)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch