ReceptnaptárSopa de menudillos de pollo con arroz (raguleves)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos los menudillos, cortamos las piezas más grandes con hueso en trozos más pequeños y picamos finamente los hígados y las mollejas.
- Calentamos la manteca en una cazuela a fuego medio, añadimos los menudillos, salamos y agregamos 100 ml de agua.
- Rehogamos tapado 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
- Quitamos la tapa y dejamos que se evapore todo el líquido hasta que solo quede la grasa, removiendo constantemente para que no se queme.
- Espolvoreamos con 1 cda. de harina, removemos y añadimos el agua.
- Salpimentamos, llevamos a ebullición y añadimos el arroz lavado.
- Cocemos tapado a fuego medio-bajo 15-18 minutos hasta que el arroz esté tierno.
- Servimos caliente.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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