ReceptnaptárCrema de zanahoria con pipas de calabaza
Aquí el dulzor natural de la zanahoria se equilibra con jengibre y limón, y las pipas de calabaza aparecen de dos maneras: la mitad se tritura con la crema y la otra mitad va por encima, tostada y crujiente. La patata le da cremosidad sin necesidad de nata, de modo que la crema queda ligera y también es apta para quienes no toman lácteos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla y el jengibre en el aceite de oliva 3 minutos.
- Añadimos las zanahorias y la patata, removemos 5 minutos y después añadimos el caldo.
- Cocinamos hasta que esté tierno, unos 20 minutos, y trituramos hasta que quede fino con la batidora de mano.
- Tostamos la mitad de las pipas de calabaza en una sartén sin aceite hasta que huelan bien y trituramos la otra mitad con la sopa.
- Sazonamos con el zumo de limón, sal y pimienta y servimos con las pipas tostadas; se conserva 4 días en la nevera.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin grasa, sacudiéndola sin parar, y retíralas del fuego cuando empiecen a saltar, porque después se queman enseguida.
- Tritura la crema a conciencia, al menos dos minutos, porque solo así se deshacen del todo las pipas y la textura queda aterciopelada.
- Añade el zumo de limón solo al final, poco a poco y probando, porque la cantidad depende del dulzor de las zanahorias.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadirle nata o leche de coco?
Sí, 1 dl de nata suaviza el sabor, y la leche de coco combina bien con el jengibre. En ese caso, sé un poco más generoso con el zumo de limón para que no resulte demasiado pesada.
¿Qué hago si ha quedado demasiado espesa?
Aligérala con agua caliente o caldo, unas cucharadas cada vez. La crema sigue espesando al reposar, así que al día siguiente casi seguro que habrá que diluirla.
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