ReceptnaptárPaté de hígado (pechenochny pashtet)
El paté de hígado es un favorito de las fuentes frías rusas, y la versión casera es mucho más sabrosa que la comprada. Sedoso, con mantequilla y para untar en pan. Habitual en fuentes festivas y al recibir invitados.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos los hígados y quitamos los nervios.
- Pochamos la cebolla y la zanahoria en 30 g de mantequilla.
- Añadimos los hígados y cocinamos 8-10 minutos hasta que estén hechos pero rosados por dentro.
- Sazonamos con nuez moscada, sal, pimienta y coñac.
- Trituramos el hígado con las verduras, la nata y el resto de la mantequilla hasta que quede liso.
- Rellenamos un molde, enfriamos 4 horas y servimos con tostadas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No pasamos de punto el hígado o queda granuloso y amargo.
- Trituramos hasta que quede liso; también se puede pasar por un tamiz.
- Sellado con mantequilla derretida dura más.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se conserva?
4-5 días en la nevera, 1 semana sellado con mantequilla.
¿Se puede hacer con hígado de ganso?
Sí, pero resulta más lujoso.
Recetas parecidas
- Terrine de campagne (paté campestre) · Francesa
- Hígado de pollo con cebolla y puré de patatas · Húngara
- Sopa dorada (caldo tostado de verduras y menudillos) · Húngara
- Sopa de menudillos de ave · Húngara
- Sisig (cerdo picado crujiente en plancha de hierro) · Sudeste asiático
- Sopa de menudillos de pollo con arroz (raguleves) · Húngara
Más ideas de rusa
- Borsch (sopa rusa de remolacha y col)
- Pirozhki (bollitos rusos rellenos al horno)
- Ensalada Olivier (ensalada rusa de patata con mayonesa)
- Solianka (sopa agripicante de carnes ahumadas)
- Okroshka (sopa fría de kéfir)
- Vinagreta rusa (ensalada de remolacha)
- Seliodka pod shuboi (ensalada de arenque «con abrigo de piel»)
- Shchi (sopa rusa de col)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies