ReceptnaptárSopa palóc (sopa de cerdo con judías verdes, patata y eneldo)
La sopa palóc la creó János Gundel en honor de Kálmán Mikszáth, el gran escritor palóc, y de ahí viene su nombre. Originalmente se hacía con cordero, aunque hoy muchos la cocinan con cerdo. Las judías verdes, las patatas y el sabor de la nata agria con eneldo la hacen especial, y la alcaravea le da un fondo redondo. Sacia por sí sola, y con pan fresco es una comida completa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla en el aceite, retiramos del fuego, espolvoreamos con el pimentón y añadimos la carne, la alcaravea y el laurel.
- Salpimentamos, añadimos un poco de agua y guisamos tapado 30 minutos.
- Añadimos 1,5 litros de agua, incorporamos las patatas y las judías verdes y cocinamos otros 20 minutos.
- Batimos la nata agria con la harina y un cucharón de sopa, la añadimos a la olla, hervimos 3 minutos e incorporamos el eneldo.
- Se conserva 3 días en un recipiente para sopa; se recalienta tapado en el microondas a potencia media 3-4 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si tienes ocasión, pruébala también con cordero, porque es la versión original. El cordero necesita 15-20 minutos más de guiso.
- Mezcla la nata agria con harina y un cucharón de sopa caliente hasta que quede lisa antes de verterla en la olla, para que no se corte.
- Incorpora el eneldo solo al final del todo, porque durante la cocción pierde enseguida su aroma.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la sopa palóc?
Sí, sin la nata agria, y se conserva 3 meses. Añade la ligazón de nata agria en el momento, después de recalentarla.
¿Se puede hacer con judías verdes frescas o congeladas?
Las dos van bien. Corta las frescas en trozos de 2-3 cm; las congeladas no hace falta descongelarlas.
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